Аллерген f90 - солод, IgE

Специфические иммуноглобулины класса Е к ячменному солоду.

Allergen f90 - Malt (Hordeum vulgare), IgE; Barley Malt, IgE Ab in Serum.

Иммуноферментный анализ.

МЕ/мл (международная единица на миллилитр).

Венозную кровь.

1. Не курить в течение 30 минут до исследования.

Солод - продукт из проращенных и термически высушенных семян злаков, чаще всего ячменя, реже ржи, овса, пшеницы, кукурузы. Солод получают путем контролируемого проращивания зерен с последующим их высушиванием при высоких температурах, которое позволяет придать конечному продукту требуемый аромат и цвет.Важным моментом в производстве солода является приостановление обменных процессов в субстрате на определенном этапе с помощью температуры. В дальнейшем при пивоварении снова запускаются биохимические процессы при заваривании солода, он превращается в сахара, из которых пивные дрожжи ферментируют алкоголь. От солода в значительной степени зависит качество пива.

Солод богат полезными витаминами и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами и пищевыми волокнами. Кроме пивоварения, он применяется для производства кваса, уксуса, хлебобулочных изделий, перегонки спиртных напитков, изготовления виски, а также в качестве добавки в некоторые пищевые продукты. Некоторые побочные продукты производства солода добавляют в муку для её обогащения белками и пищевыми волокнами.

Несмотря на распространенное по всему миру употребление пива и других содержащих солод продуктов, аллергические реакции на солод наблюдаются не очень часто, проявляются в виде бронхиальной астмы, крапивницы, отека Квинке, зуда кожи, а также системных симптомов и крайне редких случаев анафилаксии. Реакции возникают у сенсибилизированных лиц после употребления в пищу шоколадных напитков и закусок с солодом, а также пива.

В солоде присутствуют аллергенные белки ячменя, поэтому лица, сенсибилизированные к данному злаку, обычно реагируют и на солод. В ячмене, в свою очередь, есть протеины, перекрестно-реагирующие с пшеничным глютеном, что необходимо учитывать пациентам с непереносимостью данного белка.

• Диагностика аллергии на солод;
• диагностика причин развития аллергических реакций после употребления пива и других солодосодержащих продуктов.

• При подозрении на сенсибилизацию к солоду;
• при обследовании пациентов с атопическим дерматитом, крапивницей, ангиоотеками, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом/конъюнктивитом, желудочно-кишечными расстройствами, анафилактическим шоком и другими проявлениями аллергических заболеваний, симптомы которых появляются после употребления пива и содержащих солод продуктов.

Референсные значения: 0-0,35 МЕ/мл.

0-й класс - 0,1-0,34 МЕ/мл (не поддается обнаружению);

1-й класс - 0,35-0,69 МЕ/мл (низкий уровень);

2-й класс - 0,7-3,49 МЕ/мл (средний уровень);

3-й класс - 3,5-17,49 МЕ/мл (высокий уровень);

4-й класс - 17,5-49,99 МЕ/мл (очень высокий уровень);

5-й класс - 50-99,99 МЕ/мл (очень сильно высокий уровень);

6-й класс - более 100 МЕ/мл (чрезвычайно высокий уровень).

Причины повышенного результата:

• сенсибилизация к солоду.

Причины нормального или пониженного результата:

• отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
• длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.

• Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

• Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке
• Фадиатоп (ImmunoCAP)
• Фадиатоп детский (ImmunoCAP)
• Экзема
• Аллерген f45 - пекарские дрожжи, IgE (ImmunoCAP)
• Аллерген f4 - пшеница, пшеничная мука, IgE (ImmunoCAP)
• Аллерген f5 - рожь, ржаная мука, IgE (ImmunoCAP)
• Аллерген f6 - мука ячменная, IgE

Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

• Figueredo E, Quirce S, del Amo A, Cuesta J, Arrieta I, Lahoz C, Sastre J. Beer-induced anaphylaxis: identification of allergens. Allergy 1999;54(6):630-4.
• Curioni A, Santucci B, Cristaudo A, Canistraci C, Pietravalle M, Simonato B, Giannattasio M. Urticaria from beer: an immediate hypersensitivity reaction due to a 10-kDa protein derived from barley. Clin Exp Allergy 1999;29(3):407-13.